Ziemniaki są niewybredne. Można je uprawiać na niemal każdej glebie, ale najwyższe plony przynoszą na glinkach piaszczystych, przepuszczalnych, żyznych. Z kolei najgorzej rosną na torfach i glebie podmokłej. Udają się zarówno na równinach, jak i w górach. Służą im suche i pogodne lata, a długotrwałe deszcze są dla nich niekorzystne. W zależności od odmiany, dochodzą w 13 tygodni (odmiana wczesna) lub też 21-26 tygodni (odmiana późna).

Przedplon

Ziemniaki najczęściej uprawia się po zbożach kłosowych (np. po pszenicy), jednak udają się one po każdym przedplonie, a nawet mogą kilkakrotnie po sobie następować. Warunkiem jest jednak odpowiednie nawożenie.

Nawożenie ziemniaków

Najwyższe plony ziemniaków osiągamy na dobrym nawozie stajennym, przyoranym jesienią, a także na zielonych nawozach z dodatkiem nawozów pomocniczych, azotowych, fosforowych i potasowych.

Uprawa ziemniaków

Po przedplonie kłosowych daje się wcześnie podorywkę i czyści z perzu i chwastów. Następnie wywozi się nawóz i głęboko przyorywa. Na wiosnę równa się rolę jak najwcześniej. Podobnie uprawia się ziemniaki po zielonych nawozach.

Odmiany ziemniaków

Choć odmian ziemniaków jest dużo, najczęściej stosuje się ogólny podział:

• Ziemniaki wczesne, do użytku stołowego, na przykład sześciotygodniowe, wczesne różanki, stella, lech, cesarska korona,
• Ziemniaki średnio późne, których używa się jako ziemniaków stołowych lub do gorzelni,
• Ziemniaki późne, na przykład maryusz, świteź, bohun, silesia.